Samosa Recipe: घर पर हलवाई की तरह बनाएं कुरकुरे समोसे, जानें खास टिप्स और ट्रिक्स

समोसा भारतीय खाने का एक अटूट हिस्सा है और जब बात आती है खस्ता और कुरकुरे समोसे की, तो हर किसी की जुबां पर पानी आ जाता है। समोसे का नाम सुनते ही हमे बाजार की याद आ जाती है, लेकिन अगर आप जानना चाहते हैं कि कैसे आप घर पर भी हलवाई जैसे खस्ता समोसे बना सकते हैं, तो यह ब्लॉग पोस्ट आपके लिए है। आज हम आपको समोसे बनाने की एक परफेक्ट Samosa Recipe बताएंगे जो आपको एकदम प्रोफेशनल तरीके से समोसे बनाने में मदद करेगी।

समोसे का इतिहास और महत्व

समोसा का इतिहास बहुत पुराना है। इसे मूल रूप से मध्य एशिया और मध्य पूर्व से भारत लाया गया था। हालांकि, समय के साथ भारतीय मसालों और स्वादों के साथ इसका स्वाद और रूप बदल गया, और आज समोसा हर भारतीय के दिल और स्वाद का हिस्सा है। समोसे का मुख्य आकर्षण इसका खस्ता और कुरकुरा होना है। इस ब्लॉग में हम आपको समोसे के आटे को कैसे खस्ता बनाएं, फिलिंग को कैसे तैयार करें और समोसे को किस प्रकार से सही तरीके से फ्राई करें, इसके सभी सीक्रेट्स बताएंगे।

समोसे का आटा तैयार करना

समोसे का आटा तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है। अगर आटा सही नहीं बना तो समोसे कभी भी खस्ता नहीं बनेंगे। इसका खस्ता बनावट लाने के लिए आपको सही मात्रा में तेल का उपयोग करना होगा और इसे अच्छी तरह से मिलाना होगा।

आटा बनाने की सामग्रियां:

सामग्री	मात्रा
मैदा	2 कप (250 ग्राम)
नमक	1 छोटा चम्मच
अजवाइन	1 छोटा चम्मच
तेल	1/4 कप (लगभग 60 ग्राम)
पानी	आवश्यकतानुसार

आटा तैयार करने की विधि:

1. मैदा और मसाले मिलाएं: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच अजवाइन डालें। अजवाइन को मसलकर डालें ताकि इसका स्वाद और सुगंध आटे में अच्छे से मिल जाए।
2. तेल मिलाएं: अब 1/4 कप तेल डालें और हाथों से आटे में अच्छी तरह मिलाएं। आटा तेल के साथ इतना मिल जाए कि जब आप इसे मुठ्ठी में बांधें, तो यह बंध जाए।
3. पानी से सख्त आटा गूंथें: अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथें। ध्यान दें कि आटा सख्त होना चाहिए। नरम आटा समोसे को मुलायम बना सकता है और वे तेल सोख सकते हैं।
4. सेट होने दें: गूंथे हुए आटे को हल्के से ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें। आलू की स्टफिंग बनाना

आलू की स्टफिंग ही समोसे का असली दिल होती है। अगर स्टफिंग स्वादिष्ट हो तो समोसा खुद ही और भी स्वादिष्ट बन जाता है। इसलिए फिलिंग को सही तरीके से तैयार करना बहुत जरूरी है।

स्टफिंग की सामग्रियां

सामग्री	मात्रा
तेल	2 बड़े चम्मच
जीरा	1 छोटा चम्मच
पिसा हुआ धनिया	1-छोटा चम्मच
हरी मिर्च	3 (बारीक कटी हुई)
अदरक	1 इंच (कद्दूकस की हुई)
हरी मटर	1/2 कप
उबले आलू	5 (मध्यम आकार के)
धनिया पाउडर	2 छोटे चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर	1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर	1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला	1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर	1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी	1 छोटा चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया	2 बड़े चम्मच

स्टफिंग तैयार करने की विधि:

1. तेल में जीरा भूनें: सबसे पहले कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और इसे चटकने दें।
2. मसाले मिलाएं: अब इसमें मोटा पिसा हुआ धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालें। इसे कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से उभर सके।
3. मटर और आलू मिलाएं: मटर को नरम होने तक पकाएं। फिर आलू को हाथ से मसलकर मटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. मसाले और हरा धनिया मिलाएं: इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालें।
5. स्टफिंग तैयार: जब भरावन पूरी तरह से तैयार हो जाए और उसका नमी खत्म हो जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। हरी और मीठी चटनी बनाना

समोसे के साथ चटनी का मेल एकदम परफेक्ट होता है। बिना चटनी के समोसा अधूरा लगता है। यहाँ हम हरी और मीठी चटनी बनाने का तरीका बता रहे हैं।

हरी चटनी की सामग्रियां

सामग्री	मात्रा
ताजा हरा धनिया	1 मुट्ठी
हरी मिर्च	3
अदरक	1 इंच
जीरा	1/2 छोटा चम्मच
दही	1 बड़ा चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार
पानी	आवश्यकतानुसार

हरी चटनी बनाने की विधि:

• सारी सामग्री को मिक्सर में डालकर पीस लें और स्मूद चटनी बना लें।

मीठी चटनी की सामग्रियां

सामग्री	मात्रा
इमली का गूदा	3 बड़े चम्मच
गुड़	1 बड़ा चम्मच
पानी	1 कप
नमक	स्वाद अनुसार
जीरा पाउडर	1/5 छोटा चम्मच
गरम मसाला	1/5 छोटा चम्मच

मीठी चटनी बनाने की विधि:

• इमली और गुड़ को पानी में पकाएं। फिर मसाले डालकर गाढ़ा कर लें।

समोसे बनाना और तलना

आटा बेलकर आकार देना:

1. आटे से लोई बनाएं और इसे अंडाकार आकार में बेलें।
2. इसे बीच से काटकर कोन बनाएं और उसमें आलू की स्टफिंग भरें।
3. समोसे के किनारों को पानी से सील कर दें। तलने का तरीका:
4. समोसों को गरम तेल में डालें और 3-4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर तलें।
5. जब समोसे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो निकाल लें। परोसने का तरीका:
   समोसे के साथ हरी और मीठी चटनी का परफेक्ट मेल होता है। आप इसे मसालेदार तली हुई हरी मिर्च के साथ भी सर्व कर सकते हैं। समोसा चाट
   समोसों का चाट बनाना भी एक बेहतरीन आइडिया है। इसके लिए समोसे के पीस काटें, चटपटी चटनी और दही डालें। ऊपर से भुना जीरा पाउडर, काला नमक और मिर्ची पाउडर छिड़कें। यह समोसा चाट हर किसी को पसंद आएगा। समोसे को स्टोर करना

आप तैयार समोसों को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। जब चाहिए, तलें या बेक कर लें।

समोसे बनाने के टिप्स

• आटा सख्त होना चाहिए। मुलायम आटा से समोसे तेल सोखते हैं और मुलायम हो जाते हैं।
• स्टफिंग को अच्छी तरह से भूनें, ताकि उसमें कोई नमी न रहे।
• समोसे को फ्राई करते वक्त लो से मीडियम फ्लेम का इस्तेमाल करें।
• तलने से पहले समोसे को 10 मिनट तक खुला रखें। इससे उसमें बबल्स नहीं आएंगे और वो ज्यादा खस्ता बने रहेंगे।

यह हवाई जैसे खस्ता और क्रिस्पी समोसे बनाने की परफेक्ट रेसिपी है। इसे ट्राई करना बिल्कुल न भूलें। यह Samosa Recipe इतनी आसान और अच्छी है कि एक बार में ही आपके समोसे परफेक्ट बनेंगे। इस रेसिपी को अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें | ताज़ा जानकारी और अपडेट्स के लिए हमारी वेबसाइट पर जुड़े रहें और हमारे WhatsApp Group और Telegram Channel में जोड़ाये।

जय हिंद, जय भारत!